Le nostre tigelle
una tradizione emiliana
Piccole, calde e fragranti. Le tigelle sono molto più di una specialità dell'Appennino Modenese: sono un invito a stare insieme, a condividere e ad assaporare ogni boccone.
Alla Capannina portiamo avanti questa tradizione dal 1998, nel cuore delle Dolomiti Bellunesi.
Siamo l'unica tigelleria della provincia di Belluno, un piccolo angolo di Emilia per chi conosce già le tigelle e per chi deve ancora scoprirle.
La nostra ricetta
Nel rispetto della tradizione, abbiamo sviluppato una ricetta tutta nostra.
Prepariamo le tigelle fresche ogni giorno, con un impasto semi-integrale che conferisce loro un gusto caratteristico e una consistenza morbida all'interno, con una superficie leggermente croccante.
Le serviamo sempre calde, pronte per essere farcite e gustate in compagnia.
Una tradizione da condividere
Le tigelle si aprono, si farciscono e si gustano una dopo l'altra.
La tradizione le vuole con la battuta di lardo e una spolverata di Parmigiano Reggiano, ma le possibilità sono tante.
Alla Capannina puoi accompagnarle con salumi selezionati, formaggi, verdure di stagione e salse dolci e salate, scegliendo ogni volta nuovi abbinamenti.
E per completare l'esperienza, un bicchiere di Lambrusco proveniente da piccole cantine emiliane.
Dove tutto ha avuto inizio
La storia delle tigelle nasce nell'Appennino Modenese, nelle cucine contadine e attorno al calore del focolare.
Un tempo, piccoli dischi di pasta chiamati crescentine venivano cotti tra stampi di terracotta riscaldati sulle braci, le tigelle, separati da foglie di castagno.
Con il passare del tempo, il nome degli stampi è diventato, nell'uso comune, anche quello del pane.
Una tradizione semplice, legata alla vita familiare e al piacere di condividere il cibo, che continua ancora oggi.
